et après on s'étonne d'avoir des maladies à la con...

omelette aux girolles...

un petit tour au marché,

3 oeufs frais,

et des girolles de la forêt...

Saumon et tombée d'épinards frais

Saumon (surgelé) poellé et tombée d'épinards (càd qu'on les mets directement dans une grande poelle et ils cuisent dans leur propre eau jusqu'à ce qu'ils aient réduit) à laquelle j'ajoute un peu de crème de soja sinon c'est un peu âpre. On peut ajouter des croutons industriels pour les non-GS.

dessert: banane écrasée et yaourt GS

quiche au brocoli

cuire du brocoli, le couper en dés
faire revenir un peu d'oignon (si vous pouvez en manger), saler
battre 4 oeufs avec 1/2 yaourt GS ou de crème de soja
ajouter le brocoli et du parmesan tapé

Verser dans un plat à gratin
déposer quelques tranches de bacon (vérifier qu'il ne contient pas de sucre ou de sirop de glucose...)
remettre un peu de parmesan tapé


cuire au four 30 minutes à 180°

aiguillettes de canard sur lit de mâche

ce midi, je vous propose de manger des aiguillettes de canard, sur un lit de salade de mâche et d'avocat, saupoudré de quelques noix de cajou concassées!

Bon ap!

boulettes de thon au lait de coco

pourquoi refaire ce qui est déjà bien fait?

http://culina.canalblog.com/archives/2013/10/31/28067571.html

remplacez la semoule par un tout petit peu de farine d'amande (pas trop car la farine d'amande peut donner un goût bizarre dans les plats salés, mais cela donnera un peu de corps) ou bien pourquoi pas des noix de cajou ou cacahuètes mixées ou concassées
et surtout pas de sauce soja!!!

servir avec une salade verte et des feuilles de coriandre

noix de veau aux pleurotes

c'est vraiment la saison des champignons, si vous aimez ça, profitez-en avec du veau pour changer, c'est une viande assez maigre donc facile à digérer; on lie avec un peu de crème de soja: un délice!

et un peu de pain GS, roquefort et un verre de vin bio!

du bonbon...!

Je ne saurais trop vous recommander, de temps à autres, le truc industriel (mais bio) le plus boooon du monde!!!! Ca se trouve dans votre meilleur magasin bio:

voici la composition:
raisins sultanines 38%
canneberges 20%
noix de cajou 13%
miel 10%
poudre d'amande 10%
abricots 5%
huile de tournesol
oublie (amidon de pomme de terre, huile de tournesol)
vanille bourbon



Seule la petite partie d'amidon de pomme de terre n'est pas autorisée, mais en si petite quantité, si vous êtes en phase de stabilité, vous pouvez vous le permettre, ça ne vous déclenchera pas une crise!

Très très difficile à trouver sur le net.
On peut observer la composition des barres sur le site de rapunzel (mais pas en acheter), et éventuellement, j'ai trouvé un site: lyophilisé.fr qui propose des barres mais pas cranberry-cashew. Par contre il y a la orange-cacao qui est excellente aussi.. (même si le cacao est interdit, même chose que pour l'amidon)

La Mer de plastique

Ne plus acheter de plastique: ça devient urgent!

repas de fête: tartare de saumon mangue avocat

Evidemment pour cette recette il faudra bien jouer son coup en achetant une mangue au bon moment pour qu'elle soit juste bien mûre le bon jour!!!

c'est une recette délicieuse et assez copieuse mais c'est très mou, il faut donc quelque chose d'un peu croustillant,

c'est pourquoi je vous propose cette recette:

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/356652-tartare-saumon-avocat-mangue-et-tuile-au-parmesan

attention! pas de vinaigre balsamique!
personnellement, je préfère quand c'est mariné 3/4h, mais bon...

bon ap

salade césar

j'adore faire de la salade césar, les enfants sont fans aussi.

Je prépare plein de bols et de saladiers, et j'y mets les différents de la recette, ensuite je mets tout sur la table et tout le monde se sert ce qu'il veut.

Il suffit de prévoir les bons ingrédients et de faire la vraie sauce "césar" qui est à base de jaune d'oeuf, d'ail, parmesans, vinaigre, huile d'olive, crème (de soja)

Ensuite il faut poêller des aiguillettes de poulet ou des blancs coupés en lamelles
de la sucrine ou de la romaine
des croutons (de pain GS) à l'ail
du parmesan
un oeuf mollet
anchois

mais on peut se lâcher et y ajouter:
des cubes d'avocat, de tomate

poulet csirke (poulet au paprika)

Voici une des recettes les plus typiques de Hongrie, c'est un plat très simple mais original pour nous français: le poulet au paprika

Faire revenir des oignons (si on peut en manger), y ajouter une ou deux cuillers de paprika doux et ajouter un peu d'eau.
Ajouter des morceaux de poulet (blancs ou hauts de cuisse)
Faire cuire 40 min en retournant régulièrement
Ajouter de la crème de soja

En Hongrie, cela s'accompagne d'espèces de spaëtzle, je vous propose des lentilles ou une purée de pois cassés... ceci dit, si vous avez une meilleure idée, n'hésitez pas à la partager en commentaire!!!

rôti de porc

Ce soir:
apéro quelques cacahuètes
Rôti de porc à l'ail dans son bouillon de volaille que je laisse cuire 1h au four
et salade verte avec un tout petit peu d'oignon (attention aux gaz)
banane et compote de pomme sans sucre

crevettes et poivrons marinés

crevettes
poivron mariné
et dés d'avocat
+ croutons pour les non-gs

article de lanutrition.fr sur le lien féculents/infarctus

Lien:

http://www.lanutrition.fr/les-news/plus-de-feculents-plus-dinfarctus.html

repas sur canapé: bouillon de poulet, pain et fromage

Ce soir je vous propose un repas sur le pouce, du genre qu'on mangerait le dimanche soir dans le canapé devant la télé...

Un bouillon de poulet (congelé ou frais)
on peut casser un oeuf dedans avant de le faire réchauffer
du pain GS
du fromage type roquefort, comté, parmesan, emmental (des vieux, quoi)
une compote

cuisses de poulet à l'étouffée aux olives

faire revenir les cuisses dans une cocotte avec un peu d'oignon (autant que vos intestins peuvent le supporter) dans un peu d'huile.
arroser avec un peu d'eau, ajouter une gousse d'ail, un bâton de cannelle, du laurier, du safran, sel, poivre, raisins secs et un peu de miel.
Laisser mijoter 30 minutes
retirer le bâton de cannelle, ajouter les olives et laisser encore 10 minutes à feu très doux

Peut se servir avec une salade de mâche et quelques chips pour les invités

Steak de porc et purée de carotte

Le steak de porc est peut-être la partie la plus maigre du porc, donc relativement digeste

La purée de carotte, c'est simple et facile à faire, je la rallonge avec un peu de crème de soja pour l'onctuosité.

méfiance...

Il faut se méfier d'un taaaaas de truc avec un crohn/rch!!!

D'abord, il y a le fabuleux site régime GS qui liste tous les aliments à de très rares exceptions près!

Ceci dit, c'est beaucoup trop compliqué de faire du cas par cas, pour ma part, je suis une règle: pas de glucides (ni lents ni rapides, ni lactose), exceptés les fructoses en période d'accalmie, mais cette règle a toujours des couacs (ça serait trop facile, lol).
Pour exemple, moi-même, cette semaine: je suis tombée sur une patate douce, je l'ai acheté en me disant que ça devait être bon et que ça allait me changer un peu. Et là, par acquis de conscience, je vérifie et... :( nan... bon, ben je vais la donner à des amis! J'ai eu le même problème avec un panais, et de temps en temps cela m'arrive de me tromper. Il y a donc de faux amis, par exemple, il y a aussi les lentilles... vous pensez qu'on ne peut pas en manger? eh bien si!!! Pareil pour les petits pois, c'est ok! C'est très pratique, parce que ça tient bien au corps. Donc la règle pas de glucides est pas mal, mais elle reste approximative, il faut donc toujours veiller à vérifier sur la liste, et au fur et à mesure, les "exceptions" finissent par rentrer.

Il faut savoir aussi que vous aurez vos propre exceptions, des choses que VOUS vous ne pouvez pas manger alors qu'elles sont autorisées, et inversement. Pour ma part, impossible de manger des tomates et des oignons sous peine d'exploser comme le Hindenburg, par contre je m'autorise de temps en temps un peu de cacao maigre. A vous de tester vos limites une par une et parcimonieusement... !

COURAGE!

gravlax de saumon

aujourd'hui, je vous propose un repas de week-end, si vous avez des invités ou même pour Noël pourquoi pas:

un gravlax de saumon (assez simple à réaliser, mais il faut le prévoir et le préparer à l'avance)
accompagné de pain GS et du brousse (autorisé si mici bien stabilisée) avec une petite salade de mâche

voici la recette la plus explicite et en photo trouvée sur le net:
http://www.ctresfacileafaire.com/archives/2012/07/26/24443475.html

poulet et choux romanesco

Aujourd'hui, du poulet (pour ne pas changer..) en fait, un reste de poulet rôti, cuit au bouillon avec des courgettes et un reste de choux romanesco réchauffé, le tout saupoudré de parmesan rapé
compote sans sucre

les maladies d'aujourd'hui et l'environnement

Je vais m'auto-citer ( non non, mon ego va bien! ;) ) pour mettre un lien vers un article que j'ai déjà écrit sur mon autre blog, 100objets, intitulé Etre malade ou ne pas être malade, là est la question. Il traite du lien entre ce qu'on ingurgite et notre environnement et l'incidence sur les cancers et maladies auto-immunes; au fait qu'on s'empoisonne nous-mêmes, avec la nourriture industrielle, les vaccins etc.

Je vous invite donc à lire cet ARTICLE.

vidéos (surtout en anglais désolée)

Voici quelques vidéos pour les fluents in english, sorry... Ce sont des vidéos qui m'ont décidé à essayer le régime GS, en particuliers les vidéos d'Adam, mais il parle très vite et très mal, il faut vraiment bien comprendre l'anglais. C'est un peu grâce à lui que je vais mieux aujourd'hui, et j'espère que mon blog aidera aussi des gens, puisqu'en France, je n'ai RIEN trouvé d'équivalent.
Bien sûr mon blog est moins drôle, nous n'avons pas, chez nous, cette culture de l'image et de l'entertainment, mais au moins, il y a des infos un peu "vivantes"! ;-). Voici quand même quelques éléments de traduction: régime GS = SCD diet / RCH = UC (ulcerative colites) / crise = flare ou flare up.

En premier, je mettrais les vidéos d'Adam, du blog IHaveUC: il a aussi une chaîne Youtube: CHAINE YOUTUBE Adam est un américain d'une trentaine d'années, il est malade depuis 3/4 ans (comme moi) raconte ses anecdotes, son régime GS, ses repas, comment il les prépare.

Ensuite, j'adore les vidéos du Vlog de Sarah Ringer: Sarah est une jeune fille d'une vingtaine d'année, elle est malade depuis l'enfance et a été opérée, elle a une poche. Elle ne suit pas le régime, mais raconte sa vie, ses anecdotes avec ses amis, sa famille, l'école...: VIDEOS Sa video la plus drôle est sans doute: "Things NOT to say to someone with colitis".

Pour finir, bon j'avoue je n'ai pas tout regardé, mais c'est quand même intéressant, disons que ça résume le livre: L'interview d'Elaine Gottschall, l'inventeur(e) du régime GS: VIDEO N°1, VIDEO N°2, VIDEO N°3

Mais je finirais sur cette vidéo EN FRANCAIS!!!! :) qui est un reportage génial, que vous pouvez envoyer aux gens que vous connaissez pour qu'ils comprennent votre maladie. C'est ce que j'avais fait pour ma famille et mes collègues, parce que j'en avais marre de faire des mystères et de voir le regard dubitatif de mes collègues quand je revenais d'un mois d'arrêt maladie... : REPORTAGE EN FRANCAIS

Conseils de crise: suite

Comme vous avez pu le lire, voilà 3 jours que je suis en crise... cela me fait penser à quelques conseils qui sont bons à connaître

*prendre des probio à chaque repas: j e vous conseille d'acheter des probiotiques en gélules, ils sont moins dosés, mais ça permet de fractionner et d'en prendre à sa guise. Comme avec ce régime on a tendance à grignoter toute la journée, mieux vaut prendre une gélule avant chaque petit "encas" ou repas, pour être assuré de bien digérer, plutôt qu'une seule fois le matin.

* dormir beaucoup: en crise, le corps est en inflammation, nous sommes tout le temps fatigués. Je pense qu'il vaut mieux se lever tard, faire une grosse sieste et se coucher tôt, plutôt que d'être une larve éveillée toute la journée... Enfin, c'est si personnel, mais c'est mon opinion. Sachez aussi que en ayant une RCH ou crohn, vous pouvez demander à être reconnu comme travailleur handicapé. Nous obtenons un handicap entre 80 et 100% (càd qu'on est, en gros, 10 ou 20% handicapé). Cela m'a permis de demander un temps partiel de 20% en ayant l'intégralité de mon salaire, et j'ai pris 20% de temps partiel à ma charge, avec une caf un peu plus élevée, mon salaire reste correct et je suis presque à mi-temps. Cela me permet de gérer une crise correctement, je suis beaucoup moins stressée par mon travail car je sais que je pourrais supporter une journée de travail, sachant que j'ai forcément deux jours pour me remettre après.

* Attention!!! Ne pas croire, si au bout de 3 jours, ça a l'air d'aller mieux (généralement,ça va tellement mieux qu'on a des selles dures!!! MAGIC!... pour mon tout premier régime de crise, j'avais eu des selles dures dès le lendemain matin: bonheur!), qu'on peut se mettre à tout manger! leurre! erreur!!! vos méchantes bactéries sont en train de s'affaiblir un peu, donc plus de sang, moins de diarrhée... mais elles sont juste un peu affaiblies! Si vous vous remettez tout de suite à manger comme d'habitude, il y a un tas de légumes que vous n'arriverez pas à digérer (et oui ces bon vieux gaz qui vous donnent l'impression d'être enceinte de 8 mois!), vous serez aussi incapable de digérer la moindre graisse animale (diarrhée assurée!) (à ce propos, bannissez la viande rouge...) etc...

* quelles fantaisies à ce stade? un peu d'huile d'olive et un peu de parmesan rapé sur le poulet/carotte/courgette, je me permet aussi un peu de gâteau GS et de banane, mais c'est tout. Le parmesan contient du butyrate qui améliorerait le microbiote (voir cet article et ce lien)

BON COURAGE A CEUX QUI ME SUIVENT ET QUI ESSAYENT... :D

Manger dehors, et risquer la crise...

Il faut savoir que manger à l'extérieur est très risqué. Pour preuve, moi-même, je me fais encore régulièrement "avoir"! Hier midi, par exemple, j'avais oublié mon petit tupperware pour manger au travail le midi. Résultat, j'ai mangé à la cantine de mon travail. Ca m'arrive de temps en temps, je trie et je croise les doigts, et généralement ça passe.
Mais hier, c'est pas passé. Il y avait de la quiche et de la salade verte en entrée: je n'ai pris que la salade. En plat, de la dinde "façon kebab", haricots verts et betterave, puis des fruits. La dinde était vraiment douteuse et je n'étais plus très sûre que j'ai bien droit aux betteraves (en fait sur le site régimeGS, ils disent bien "petites quantité car beaucoup de sucre);
Bon, j'en ai mangé très peu, mais le soir j'ai eu une grosse diarrhée bien sanglante.

En fait le problème de manger dehors, c'est qu'il est impossible de contrôler la composition des aliments utilisés. Ici, je pense que c'est la dinde "façon kebab" qui m'a trahi. Je suis sûre que c'était bourré de sucres et de produits chimiques en tout genre. Hier j'ai fait cure de pentasa par tous les côtés, double dose de probiotiques, mais aujourd'hui ça ne va pas beaucoup mieux. Je suis un peu dégoûtée de m'être déclenché une crise pour un simple oubli, une petite flemme... Donc: CURE POULET-CARROTTE pendant 3 jours... :-/

ce soir c'est crevettes ... et épinards!!! o_O

Pas très gastro ce soir, ok. Ben c'est tout ce que j'avais dans mon congèle, et y a des jours comme ça... Pour info, les crevettes sont un aliment hautement anti-inflammatoire, donc mangez-en aussi souvent que possible!
Autre conseil, si vous ne savaez pas quoi manger, a priori, le combo légume-protéine est quasiment toujours bon. Je mange souvent un petit apéro type cacahuètes ou fruits secs en "apéro" pour avoir assez mangé. Ce soir on mange les crevettes avec une mayo maison (et oui, à moins de prendre la mayo la plus chère (Maille) , TOUTes les mayo de supermarché contiennent du sucre. Ma technique: la mayo au mieux plongeant dont voici la technique: recette de mayo au mixeur youtube et en dessert, je pensais tenter des "îles flottantes GS" de mon invention, mais je vais prendre le temps d'essayer ça tranquillement, et si c'est probant, je vous mettrais la recette!

le bon petit déj du dimanche matin

Un café mi-café mi chicorée (pour l'inuline) au miel accompagné de pain GS sur lequel on peut tartiner de la purée d'amande (type Jean Hervé en mag Bio) et de la confiture (purée) de fruit sans sucre qu'on trouve aussi en mag bio: c'est un régal, mmmmmmmmmm...., du gâteau GS à la banane, du jus de fruit sans sucre ajouté, un oeuf. voilà de quoi se défrustrer des bonnes choses que les autres peuvent manger et pas nous: et je peux vous dire qu'après avoir mangé un petit déj comme celui-là, vous sortirez de table avec un graaaand sourire! Et n'oubliez pas vos probiotiques!!! Bon appétit

les probiotiques et notre colonie bactérienne

Explication du titre: Après de nombreuses recherches, personnellement je préfère dire: colonie bactérienne, ce qui est plus proche de la réalité que flore intestinale. Non! ce ne sont pas des petits végétaux qui poussent dans notre ventre, mais bien 1,5Kg de petites bêtes sans qui nous ne pourrions pas survivre (la preuve!!!). Les chercheurs parlent de microbiote intestinal, mais c'est un peu trop futuriste pour moi! (ça ne vous rappelle pas Stargate?!?!) Il va sans dire qu'il est indispensable de prendre des probiotiques sous n'importe quelle forme. Pour ma part, après un an et demi de régime GS et de prise de probiotiques, j'ai acquis l'expérience suivante: si UN jour j'oublie mes probio, le lendemain je passe la journée sur les toilettes. Si UN jour je mange du sucre, le lendemain, je passe aussi la journée sur les toilettes. Bref, j'en ai donc conclu que ma colonie bactérienne est décimée. Il se passe aussi quelque chose qui fait qu'elle ne peut pas se réimplanter, se multiplier. C'est pour cela qu'il est très important de prendre des sachets pour palier au manque de notre colonie absente. Sachez que cette colonie bactérienne (ou microbiote intestinal) est un ensemble de bactéries connues, et même si certaines ont un nom qui font peur, en réalité c'est un équilibre des forces qui se fait entre toutes. En voici les principales:

Pour wiki: Chez l'adulte, le microbiote commensal et autochtone apparaît très stable au cours du temps (pour un individu donné et sur une période de 2 mois à 2 ans) Il existe cinq groupes de bactéries dominent le microbiote humain ;
*les Firmicutes (: Ruminococcus, Clostridium, Lactobacillus, et des Eubacterium, Faecalibacterium et Roseburia (productrices de butyrate) ;
*les Bacteroidetes (dans ce groupe, les Bacteroides, Prevotella et Xylanibacter dégradent une grande variété de complexes de glycanes) ;
*les Actinobacteria (ce groupe inclut les genres Collinsella et Bifidobacterium qui comprend des souches de probiotiques connus) ;
*les Proteobacteria (dont communément des Escherichia, de la famille des Enterobacteriaceae et des bactéries du groupe Desulfovibrio, bactéries sulfato-réductrices) ;
*les Verrucomicrobia (dont les Akkermansia qui semblent spécialisées dans la dégradation des mucus9).
*les Archaea (:souches de Methanobrevibacter impliquées dans la méthanogenèse intestinale). *D'autres groupes bactériens sont présents: cyanobacteriae, fusobacteriae, Lentisphaerae, Spirochaetes et TM79.

Tout cela pour dire que dans les yaourts, vous trouverez le plus souvent du lactobacillus, dans les sachets, vous trouvez du bifidobacterium, dans les sachets Alsa pour faire des yaourts on trouve du streptococcus... moi je me dis qu'il faudrait prendre un maximum de souches différentes si on veut se refaire notre colonie. D'autre part, pour qu'elle soit saine, il faut lui donner à manger à cette colonie. C'est ce que l'on appelle les PRéBIOTIQUES. En fait c'est de l'inuline. Les grandes marques de probiotiques les incluent dedans, sinon il faudra manger des aliments riches en inuline, soit des asperges, de la chicorée et des artichauts. On évitera les sucres raffinés pour la bonne raison que c'est la nourriture préférée des mauvaises bactéries qui doivent rester au second plan par rapport aux bonnes (candida albicans, qui aime se mettre dans les intestins, clostridium difficile, qui lui aime s'installer dans le côlon(!!!) etc.)

Je finirais sur ce lien vers un article intéressant de science et avenir: "Dis-moi ce que tu manges et je te dirais...", qui explique bien pourquoi notre colonie intestinale ne se "remet" pas tout de suite. En fait, la colonie s'installe pour plusieurs années je pense. Chez moi, je suis absolument certaine que l'origine de ma maladie vient d'une cure d'antibiotique qui a duré 2 ans, de mes 15 à mes 17 ans, jusqu'à ce que mon généraliste se décide tout tranquillement à m'envoyer voir un chirurgien, ce qui a réglé le problème ORL que j'avais à l'époque. Le peu de fois où j'en ai parlé à des gastro ils m'ont prise pour une "folle"? doux-dingue? hurluberlu?, je ne sais lequel choisir. Mais au fil de mes lectures, je reste persuadée que les antibiotiques ont décimé progressivement ma "vraie" colonie qui a laissé place à une colonie déséquilibrée, et qu'il a suffit d'une modification dans ma vie (il y a au moins deux ou trois GROS changements dans ma vie au moment où j'ai déclenché la maladie qui pourraient l'expliquer) pour faire basculer la colonie vers une majorité de mauvaises bactéries.
ainsi que celui ci: Autre article

Nos copines les bactéries

poêlée poulet fenouil olives noires

dans un wok, faire chauffer un fond d'eau avec du sel, des graines de coriandres et des graines de paradis (j'adore), un glaçon de bouillon de poulet ou deux si vous avez. Avec une mandoline, couper de fines lamelles de fenouil dans l'eau bouillante et ajouter des morceaux de blancs de poulet. A la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème de soja et des olives noires coupées. accompagner de pain GS et de fromage et d'un dessert qui cale type salade de fruits (dont banane et amandes) Pour les accompagnateurs, ajouter une entrée type taboulé ou part de pizza.

tajine d'agneau aux abricots

ENTREE: salade PLAT: tajine d'agneau aux abricots et noix de cajou couper les carottes, l'oignon (si vous le supportez), l'ail, mettre dans une cocotte avec de l'agneau, gingembre, miel, noix de cajou, du bouillon de poulet (que vous aurez au préalable mis dans un sachet congélation et surgelé quand une fois vous en avez fait. Moi j'en met dans des sachets à glaçons, comme ça, dès que j'en ai besoin d'un peu, je prend un ou deux glaçons de bouillon!) et des abricots secs achetés obligatoirement en magasin bio, les autres contiennent des produits chimiques insupportables pour nous. cuire 1 heure à basse température DESSERT: une pomme au four

courge spaghetti au boeuf

un repas pour le midi plutôt, car la viande rouge est difficile à digérer. On prendra donc une demi portion par personne... ENTREE: une petite boîte de sardines (poisson gras = vitamine D!!!) PLAT: On met la courge spagetthi au four pendant 1 heure. Puis on la coupe en deux et on détache les fibres avec la fourchette. Dans une casserole, on met quelques steak hachés à cuire, on les coupe en petits carrés, on peut ajouter un peu d'oignon (si on supporte, moi personnellement, non), un peu d'ail. Pas vraiment de solution pour remplacer la sauce tomate, qui est trop acide pour moi. On peut éventuellement mettre un peu de crème de soja pour avoir un peu de crémeux, de l'huile d'olive et du parmesan rapé (du parmesan de qualité affiné au moins 12 mois) DESSERT: yaourt au soja, miel, amandes

Repas de crise: Poulet carottes

Le repas idéal en cas de crise: LA COCOTTE POULET CAROTTES: Dans un cocotte, on met un petit poulet (bio ou label rouge, histoire de ne pas se gaver de chimie). On y ajoute des carottes et éventuellement une courgette épépinée, on peut mettre une petite gousse d'ail en chemise qu'on ne mangera pas (les gaz!!!) mais qui parfumera. On peut se lâcher sur les baies et épices, feuille de laurier et hop, à feu doux pendant une heure. On déguste ce plat pendant 2 ou 3 repas, et après on récupère les os, qu'on remet à cuire pour se fabriquer un bouillon de poulet anti-inflammatoire pour les jours qui suivent. On évite les fruits et le miel même si c'est dur. On peut remplacer par un thé à la menthe sans rien, un oeuf pour caler une fois de temps en temps. Pas d'amandes entières, seulement en poudre. Et on n'oublie pas les probiotiques ou les yaourts maison.

Dal de lentilles corail

Bonjour à tous! De retour sur ce blog, que j'avais complètement mis de côté... mea culpa IDEE REPAS DU JOUR: ENTREE: asperges (riche en inuline, qui est un prébiotique, l'aliment des probiotiques) PLAT: Dal de lentilles corail au poulet On fait cuire les lentilles corail 10/15 minutes: c'est idéal parce que c'est très rapide, moi j'en ai toujours à la maison pour faire un repas vite fait. Dans l'eau de cuisson, j'ajoute une carotte en très fines lamelles (à la mandoline) pour que ça cuise très vite. J'ajoute une gousse d'ail en chemise, et Trèèèès important: des baies de coriandre, qui vont permettre d'absorber les gaz. On peut y ajouter toutes sortes d'herbes ou de restes de légumes. Je fais cuire le poulet en petit dés dans une poelle avec 3 cuillers à soupe d'eau, à la fin éventuellement une càc d'huile pour dorer le poulet, on peut également mettre des lardons dégraissés. Enfin, égoutter les lentilles et y ajouter le poulet FROMAGE: pain d'amande et roquefort (le roquefort, comme les autres fromages à moisissures, est autorisé) DESSERT: une compote sans sucre de supermarché

Coquelet et epinards

Le poulet est un aliment anti-inflammatoire par excellence. Il faut donc en manger régulièrement.  Lorsqu'on mange seul, on peut se faire un petit coquelet, c'est pratique et rapide.

Gateau citron banane

Pour réaliser ce gateau:

- battre 2 œufs
- ajouter une pincée de bicarbonate de sodium
- couper une banane en petits dés et le ajouter aux œufs
-ajouter 4 à 5 cuillères a soupe de miel
- ajouter le zeste et le jus d'un citron ou d'un demi citron
- ajouter de la poudre d'amande jusqu'a obtenir une texture pateuse

Mettre au four 20 minutes a 180○ ou 4 minutes au micro-ondes

Apero repas

Pour un apero-repas a l'exterieur, voici ce que l'on peut ramener:
- olives
- crevettes
- Jambon sec (bien verifier qu'il soit sans sucre)
- crackers maison (recette a l'amande avec herbes et parmesan, faire des petits tas sur une plaque et mettre au four 15 minutes)
- carottes en bâtons
- Noix de cajou
- vin bio (sinon gros risque de rajout de sucre)

- tapenade maison (Une boîte d'olives noires+ une portion d'anchois + un bocal de câpres mixés) - des vérines de salade de lentilles vertes au saumon fumé et aneth fraîche - noix de coco fraîche

Bon ap!!!

Les "gateaux"/ les "supports" pour fromage

Evidemment, comme vous l'avez compris, impossible de manger ni pain, ni gâteaux.  Mais il existe des petites choses qui peuvent remplacer et font du bien au moral. La base est toujours la même: œuf, poudre d'amande et bicarbonate de sodium (pas de levure de supermarché)

Pour etaler un bon roquefort, il vous fait bien un support!
Voici ma petite recette:
2 œufs
2 pincées de bicarbonate
Quelques cuillers a soupe de poudre d'amande (jusqu'a avoir une texture de pate à gateau)
1 pincée de sel
on peut mettre le tout 3/4 minutes au micro-onde, ou 15/20 minutes au four tradi pour une texture plus croustillante.

Pour les "gateaux" on prend exactement la même base à laquelle vous ajoutez du miel et une bonne dose d'imagination:
Banane, canelle
Yaourt, citron
Lait de coco, noix de coco en poudre
Etc..... Mmmmmm!!!

Les petits dejs

Une fois votre semaine de diète "sèche" terminée,  vous allez pouvoir manger en suivant le régime "normalement"

Pour ce qui est des petits déjeuners,  voici ce que moi je mange tous les matins, parce que boudiou, c'est bon!! Et ca cale jusqu'à midi!

Dans un bol, on peut melanger:
- un yaourt "legal" (c'est le mot qu'utilisent les anglo-saxons pour parler des yaourts autorisés,  faits maison en 24h, cf articles précédents)
ou (yaourt GS) ou un yaourt au soja -une banane coupée en petits dés
- quelques amandes
- du miel (le miel est le seul produit sucrant autorisé car c'est du fructose)
- des mangues ou fruits rouges surgelés,  soit des purées de fruit 100% qu'on peut trouver en magasin bio, soit des fruits frais

Je mange aussi un œuf

Et je bois un café sucré au miel. Ben oui c'est bizarre mais j'ai jamais réussi à boire du café , non sucré!  :)

. Pour le café, il est conseillé de faire un mélange mi-café mi-chicorée car la chicorée est pleine d'inuline, qui est l'alimentation de notre colonie bactérienne (celle qui nous fait du bien)

Parfois je me fais du gateau à la farine d'amande, mais ça fera l'objet d'un post à part entière!

J'allais oublier le plus important: un SACHET DE PROBIOTIQUES!!!

Avant toute chose: comment commencer?

Pour demarrer, c'est très simple.  Pendant 1 semaine midi et soir, preparez vous du blanc de poulet, des carottes et des courgettes sans la peau ni les pepins. N'ajoutez rien à part des herbes ou un bouquet garni. Pas de graisse, pas d'épices.
Je vous conseille de couper les légumes en petits dés et de les mettre dans une poelle anti-adhésive avec un fond d'eau (3/4 cuillères a soupe) et le blancs de poulet. C'est savoureux.

On mange du poulet, un des aliments les plus anti-inflammatoires,  mais vous n'etes pas encore prêts a manger gras!
Et des legumes digestes!

Le matin, pas de café,  pas de thé mais de la tisane de menthe ou autre.
Si vous avez encore faim, mangez des bananes et quelques amandes emondees.

Il vous faudra aussi acheter une yaourtiere, le modele le moins cher avec un unique bouton on/off afin de les laisser 24h, ce qui permet au lactose et autres mauvaises proteines du lait de disparaître.
Ces yaourts sont non seulement très bons à manger, mais surtout très bon pour nos petits boyaux, auxquels ils vont apporter la bonne dose de probiotques, et très bons pour notre porte-monnaie quand on voit le prix des probiotiques en pharmacie.

Si vous êtes en crise, elle devrait s' arrêter immédiatement,  ce fut mon cas et de façon très impressionnante. Pour les autres, cela devrait bien vous decrasser! :)

Considerez que vous êtes allergique à presque tout. C'est quasiment ça. ..

COURAGE!

On aime les medocs! Oh oui on les aime!

Mais, trop! Trop trop!
Au point d'etre incapable de penser autrement.
Nous les français,  en tout cas. Car après de nombreux moos de medication et quelques jours de jeûne qui n'ont fait qu'empirer la situation, c'est grâce au blog americain ihaveuc.com  (litteralement "j'ai une rch") sur lequel j'ai decouvert cette video, que que me suis décidée a tenter le tout pour le tout, me disant que de toute façon,  cela ne pouvait pas etre pire!
J'ai commencé a me renseigner sur ce regime, il y a evidemment le site regime gs, que je vais vous laisser feuilleter...
Oui, je sais ca ne donne pas, mais paaaas du tout envie! C'est pourquoi, ayant la chance d'être fluent en english, je suis surtout allée me renseigner aupres de sites et blogs americains.
Je vous conseille aussi les videos, très drôles de sara ringer sur youtube si vous comprenez l'anglais... ou comment etre une jolie fille et dédramatiser même quand on a une poche!!!

En résumé,  le regime en glucides specifiques, donc, part du principe que nos pauvres petits intestins sont incapables de separer les molecules de glucides complexes, et donc incapable de les digérer normalement.
Donc, nous ne pouvons manger aucun glucide complexe (pâtes,  pain, riz, farines, pommes de terres etc.), ni les sucres raffinés (ça je ne sais pas poursuoi).
Nous ne pouvons donc manger QUE des fruits, des legumes et de la viande. Ainsi que des yaourts sans lactose (voir le site regime gs), des fromages affinés depuis plusieurs mois, et pour se caler: amandes, œufs et bananes. Avec cela, jamais faim! ;)

Bref, je fais maintenant ce regime depuis juillet 2012. J'avais auparavent testé le regime seignalet, et bien que je sois persuadé que c'est un excellent regime santé,  il n'est pas adapté aux mici, force est de le constater. Le regime gs remplace clairement les medicaments (quelques crisettes mais dans l'ensemble ca va), mais sachez qu'une fois commencé,  vous ne pourrez plus revenir en arrière!  (Diarrhée sanglante à chaque ecart.. :/). Mais pensez au bonheur de pouvoir manger des fruits et légumes à volonté tous les jours! :D

J'ai décidé de faire ce blog car il n'y a pas de sites ou de blog donnant des idées de repas gs en français.  Je ferais donc une liste de repas, agrémenté de recettes et de quelques photos, afin de démontrer que oui, c'est possible!

Sachez que ce regime est aussi préconisé pour l'autisme et la maladie de crohn, bien evidemment!

A tres bientôt!